隔夜菜引發胃癌，隔夜菜中含有大量亞硝酸鹽……關於隔夜食物有害健康的傳言似乎一直沒有間斷過。但身邊吃隔夜飯菜的人不在少數，他們身體好像也還算健康。隔夜菜到底有多大危害？
背後隱藏的客觀事實
亞硝酸鹽對人類健康的危害，一直是熱門話題，王大媽說的有一些科學依據，長期攝入超標的亞硝酸鹽會增加消化系統腫瘤的發生率，這點是明確的，主要容易導致胃癌、食管癌和大腸癌。
但其實，少量的亞硝酸鹽沒那麼可怕，因為它在我們的日常生活中太常見瞭，例如所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。其含量與蔬菜種類、種植方式及收割後存儲等因素有關。
植物被收割之後，硝酸鹽和亞硝酸的平衡被打破，更多硝酸鹽被轉化成亞硝酸鹽，所以一般來說，新鮮的蔬菜亞硝酸鹽含量低，不新鮮的、加工過的蔬菜其亞硝酸鹽含量更高一些。
註冊商標申請台中
多少才算高
在國傢標準規定中，新鮮蔬菜和肉類中的亞硝酸鹽含量，蔬菜每公斤不超過4毫克，肉每公斤不超過3毫克。
但加工過的食物就另當別論，國傢標準中熟肉制品亞硝酸鈉殘留量要求每公斤不超過30毫克，醬醃蔬菜中每公斤不超過20毫克。
隔夜菜中亞硝酸鹽的含量究竟有多高，這恐怕千差萬別，有電視節目檢測過放在冰箱的隔夜傢常菜，其亞硝酸鹽的含量在每公斤5-7毫克之間，雖然比新鮮時高瞭不少，但也還是在國傢規定的范圍內。
隔夜菜的亞硝酸鹽含量與菜本身、加工方式、還有存儲條件、存儲時間等諸多因素有關。一般來說，低溫、密封、短時間保存可最大程度降低微生物活動，也就是抑制瞭亞硝酸鹽的產生。
不必太糾結危害
如果明白瞭真相，我們大可不必太糾結隔夜飯菜或隔夜開水中，那些精密儀器才能檢測到的亞硝酸鹽的微量升高。因為無論是否做熟，蔬菜中的亞硝酸鹽在儲存過程中都可能增加，甚至我們在制作加工肉類、醃制食品時還特地往裡添加亞硝酸鹽。
食物中的亞硝酸鹽含量隻要不超標，一般是不會對健康產生危害的。關於增加腫瘤的發生率這點來說，我們要知道，腫瘤的發生是多因素的，不是單一個亞硝酸鹽能決定的。
台中商標權申請
一般來說，隻有長期大量攝入亞硝酸鹽含量高的食物，在特定的人群中才容易誘發腫瘤。與其擔憂自己曾經吃瞭很多的隔夜飯菜會不會容易得胃腸道腫瘤，還不如規規矩矩做體檢，因為胃腸道腫瘤都是可以早期發現的。
總而言之，偶爾吃保存得當的隔夜飯菜也沒有什麼可怕的危害。當然，如果有的選，還是應該盡量吃新鮮食物！
科學零距離 實驗出真知
您所不知道的生活小常識、小秘密，飲食安全，《民生實驗室》都會教給您！！！
掃描我們的二維碼，給汗青留言，或者撥打熱線電話0531-85852383。
每晚19:10山東電視公共頻道《民生實驗申請商標流程室》等您一起來！
- 台中商標申請類別 【品牌達人推薦】如何申請商標呢？台中商標事務所推薦～
- 如何申請商標台中 【品牌達人推薦】如何申請註冊商標？台中事務所商標馬上辦
- 註冊商標申請台中 台中商標註冊查詢該找誰處理呢？一通電話幫您解決商標查詢問題
文章標籤
全站熱搜
留言列表
